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当润滑不良或润滑不良的机器表面滑动接触时，实际接触压力点上的物理分子相互作用是需要注意的。在机器表面的这种分子作用下，边界条件会受到许多物理和化学原理的约束。当添加剂化合物被选择用于油膜强度保护时，必须注意机器表面氧化、腐蚀、化学吸收和其它化学反应作用的平衡。

金属表面上的这些摩擦和磨损控制添加剂膜降低了接触点处的剪切强度。低剪切强度膜在物理相互作用中被“牺牲”，用以保护表面不受粘着、磨粒和疲劳磨损的影响。这些亚微米薄膜随着它们更接近金属表面而具有从液体到固体的特性。虽然基础油是流体动力学和弹性流体动力润滑用来保护机器表面的可以选择材料，但边界条件依然存在。因此，为了不受边界条件的限制，应使用合适的并具有摩擦和磨损控制性能的添加剂配方来调和润滑剂，才能在合理的限度范围内保证与机械相互作用成比例的油膜强度。

油脂制备水酶法工艺对不同植物油品质特性的影响王瑛瑶，黄瑶，栾霞，段章群，陈焱，方冰（国家粮食局科学研究院，北京100037）法提油技术对植物油料提取的大豆油、葵花籽油、橄揽油、油茶籽油以及粮食加工副产物提取的玉米胚芽油、米糠油的脂肪酸组成、质量指标、氧化稳定性以及特征功能性组分含量的影响，以期为后续毛油精炼工艺研究和更为科学、全面分析水酶法提油技术的经济可行性提供基础数据。

水相酶解法（水酶法）提油技术的研究始于上世纪70年代，伴随着酶制剂工业的发展，水酶法提油技术取得了长足的进步。除了提油中不使用**溶剂、不使用高温高压、操作安全以外，在提高油料资源整体利用率和减少油脂精炼消耗方面，水酶法提油技术也显示了较大的优势，因而，各国都将水酶法作为新提油技术领域的重要研究内容。美国农业部、欧盟、印度以及中国都立足各自油料资源优势，针对工艺可行性及参数优化做了大量的研究。中国是这领域较早系统研究联产产物??蛋白质和碳水化合物等组分回收、性质以及应用的国家，研发进专项（201313011-7）；公益性科研院所基金（ZX1306）脂化学与油脂加工技术研究（E-nail）展在一定程度上追赶国外水平。

油作为水酶法提油技术中的主要产物之一，其得率以及品质直接决定工艺的科学性与可行性。当前，国内外学者将毛油得率的高低作为水酶法提油技术的主要衡量指标，通过各种预处理、复合酶解等方式提高毛油提取率。本文综述了水酶法提油技术提取的不同植物油的毛油品质，以更好地掌握该技术提取的毛油质量指标情况，并指导后续配套精炼工艺的研究。